färska hallon
flingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°C.
-
Klä en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper både i botten och längs kanterna.
-
Hacka chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen har smält helt. Låt blandningen svalna något.
-
Blanda vetemjöl, kakao och salt i en bunke.
-
I en annan bunke rör du ihop ägg, strösocker och sirap försiktigt. Vispa inte för länge – smeten ska inte bli luftig.
-
Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt sedan choklad- och smörblandningen och rör tills smeten är jämn och klumpfri.
-
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 12–14 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men fortfarande lite dallrig i mitten.
-
Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylskåp i 30–45 minuter så att den sätter sig.
Chokladganache
-
Koka upp grädden i en kastrull.
-
Hacka chokladen och lägg den i den varma grädden.
-
Tillsätt smör och sirap och rör tills allt har smält och blivit en slät och glansig ganache.
-
Om blandningen skulle svalna för mycket kan den värmas försiktigt på låg värme.
Montering och servering
Bred chokladganachen över den kalla kladdkakan och ställ tillbaka den i kylskåpet en stund så att ganachen sätter sig.
Garnera med färska hallon och strö över lite flingsalt precis innan servering. Kombinationen av den kladdiga chokladkakan, den lena ganachen och den friska syran från hallonen gör denna kaka till en riktig favorit för alla chokladälskare. 🍫🍰
