Gör så här
-
Klä en springform (20–22 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten och längs kanterna. Pensla gärna formen med lite smält smör så att pappret sitter bättre.
-
Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Blanda smulorna med det smälta smöret tills du får en jämn massa.
-
Tryck ut kexblandningen i botten av formen med hjälp av baksidan av ett glas eller ett decilitermått. Ställ formen i frysen medan du förbereder fyllningen.
-
Vispa färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker tills blandningen blir tjock och krämig. Tillsätt Biscoff spread och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
-
Häll fyllningen över kexbotten och bred ut den jämnt. Ställ formen i kylskåpet i cirka 30–45 minuter så att cheesecaken börjar stelna.
-
Lägg Biscoff spread i en skål och värm den i mikrovågsugnen i cirka 30 sekunder så att den blir mjukare. Rör om och låt svalna lite.
-
Häll den smälta Biscoff-krämen över cheesecaken och fördela jämnt med en sked. Strö kexsmulor runt kanten som dekoration.
-
Ställ tillbaka cheesecaken i kylskåpet tills den är helt fast innan servering.
Serveringstips
Skär cheesecaken i fina bitar och servera den väl kyld. Den är perfekt till kaffe eller som en lyxig dessert efter middagen. För extra dekoration kan du toppa med hela Biscoff-kex eller lite extra kexsmulor.
Denna cheesecake är ett måste för alla som älskar karamelliga och kryddiga kexsmaker – en dessert som snabbt kan bli en ny favorit. 🍰✨
