Oxfilépasta med svamp och tryffel är en elegant och smakrik rätt som passar perfekt när man vill laga något extra speciellt. Kombinationen av mört nötkött, stekt svamp och en krämig sås med parmesan och tryffel ger en djup och fyllig smak som känns både lyxig och balanserad.
Den här pastan är särskilt populär vid festliga tillfällen, som nyårsmiddag eller en helgmiddag när man vill bjuda på något riktigt gott. Trots sin eleganta smak är rätten förvånansvärt enkel att laga och tar bara omkring 30 minuter från start till servering.
Den milda tryffelaromen lyfter hela rätten och tillsammans med den krämiga parmesansåsen och den saftiga oxfilén skapas en perfekt harmoni mellan pasta, kött och svamp.
Ingredienser (4 portioner)
-
400 g pasta (t.ex. tagliatelle, pappardelle eller fettuccine)
-
ca 500 g oxfilé
-
200 g skogschampinjoner
-
1 schalottenlök
-
2 vitlöksklyftor
-
3 dl matlagningsgrädde
-
1 dl finriven parmesan (plus lite extra till servering)
-
1 köttbuljongtärning
-
ca 1 tsk kinesisk soja
-
2 tsk tryffelolja (smaka av)
-
smör till stekning
-
olja till stekning
-
salt och nymalen svartpeppar
Till servering
-
färsk persilja
-
extra parmesan
-
nymalen svartpeppar
Gör så här
-
Skär oxfilén i tunna skivor eller strimlor.
-
Finhacka schalottenlök och vitlök. Borsta svampen ren och skär den i bitar.
-
Hetta upp en stekpanna med lite olja. Stek oxfilén snabbt på hög värme så att den får en fin stekyta men fortfarande är lätt rosa inuti. Salta och peppra lätt. Lägg köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
-
I samma panna, tillsätt lite smör och fräs schalottenlök och vitlök på låg till medelhög värme tills de blir mjuka och glansiga, men inte brynta. Lägg sedan löken tillsammans med köttet.
-
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
-
Hetta upp stekpannan igen utan extra fett och stek svampen tills all vätska försvinner och svampen börjar få fin färg. Tillsätt därefter lite smör, salta och peppra och stek ytterligare några minuter.
-
Lägg tillbaka löken i pannan tillsammans med svampen. Smula ner köttbuljongtärningen och häll i grädden. Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 5 minuter.
-
Tillsätt soja, riven parmesan och tryffelolja. Smaka av med salt och svartpeppar.
-
Lägg ner oxfilén (och eventuell köttsaft) precis innan servering så att köttet bara värms upp – det ska inte koka.
-
Vänd ner den kokta pastan i såsen. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för att få en extra krämig konsistens.
Servering
Toppa pastan med extra riven parmesan, nymalen svartpeppar och gärna lite färsk persilja. Servera direkt medan rätten är varm och krämig.
Denna oxfilépasta med svamp och tryffel är en perfekt balans mellan rustik pasta och elegant festmat – en rätt som garanterat imponerar på gästerna. 🍝✨
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
