Gör så här

Tårtbotten

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper.
Om du använder hela mandlar: rosta dem i en torr stekpanna och låt svalna. Mixa dem sedan fint i en matberedare.
Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till ett fast skum.
Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills du får en blank och fast maräng.
Vispa äggulorna lätt i en separat skål och vänd försiktigt ner dem i marängen.
Tillsätt vetemjöl och malda mandlar och blanda försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter.
Kontrollera med en provsticka att kakan är klar. Låt svalna helt innan du delar den i tre bottnar.

Hacka den vita chokladen och smält den i ett vattenbad tillsammans med den kondenserade mjölken. Låt svalna helt.
Vispa färskosten med vaniljsockret tills den är krämig.
Tillsätt den smälta chokladblandningen under vispning tills krämen är slät.
Rör ner kokosflingorna.
Vispa grädden i en separat skål tills den är fast.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostkrämen.

Dela tårtbotten i tre lager.
Lägg den första bottnen på ett tårtfat och pensla med lite kokosmjölk.
Bred över ett lager fyllning.
Lägg på nästa botten, pensla med kokosmjölk och bred på mer fyllning. Strö över de grovhackade mandlarna.
Lägg på sista bottnen och täck hela tårtan med resten av fyllningen, även runt kanterna.
Ställ tårtan i kylskåpet i minst 3–4 timmar så att den sätter sig.

Hacka chokladen i mindre bitar.
Koka upp grädden i en kastrull.
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills chokladen smält och ganachen är slät.
Häll ganachen över tårtan och jämna ut med en sked eller palett.

Täck sidorna av tårtan med kokosflingor.
Toppa med Raffaello-bollar och finhackade mandlar för en extra lyxig finish.

Tårtan blir faktiskt ännu godare när den får stå i kylskåpet 1–2 dagar, eftersom smakerna utvecklas och fyllningen sätter sig ordentligt.

En perfekt tårta för alla som älskar kokos, mandel och vit choklad! 🥥🍰✨