Gör så här
-
Ta fram räkorna i god tid så att de hinner tina.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Riv ingefäran. Stek allt tillsammans med chiliflakes i en kastrull i några minuter tills det mjuknar.
-
Tillsätt röd currypasta och tomatpuré och låt fräsa kort på medelvärme för att utveckla smakerna.
-
Häll i de krossade tomaterna och låt koka i cirka 5 minuter.
-
Tillsätt kokosmjölk, vatten, fiskbuljongtärning, currypulver och cayennepeppar. Låt grytan sjuda i ytterligare cirka 5 minuter.
-
Skär paprikan i mindre bitar och dela haricots verts i halvor. Lägg ner dem i grytan mot slutet av koktiden.
-
Lägg i räkorna, sätt på locket och ta kastrullen från värmen. Låt stå några minuter tills räkorna blivit genomvarma.
-
Smaka av med limesaft, salt och peppar.
🍚 Serveringstips: Servera curryn med jasminris och gärna lite färsk koriander eller limeklyftor för extra fräschör.
