1. Förbered löken
Skala och finhacka löken. Stek den på svag värme tills den mjuknar och får lite färg – utan att brännas. Detta ger en mild och söt smak.
2. Blanda smeten
Rör ihop ströbröd, mjölk, senap, salt och peppar i en bunke. Låt stå några minuter så att ströbrödet sväller.
Tillsätt köttfärsen, ägget, kalvfonden och kryddorna. Lägg i den stekta löken och blanda allt ordentligt till en jämn smet.
3. Forma och stek
Forma färsen till avlånga järpar.
Stek dem snabbt i en blandning av smör och olja på hög värme tills de får en fin stekyta runtom.
4. Tillaga i ugn
Lägg över järparna i en ugnsform.
Tillaga i nedre delen av ugnen på 175°C i cirka 15–20 minuter, tills de är genomstekta och saftiga.
Serveringstips
Servera järparna med:
- Krämig gräddsås
- Kokt potatis eller potatismos
- Pressgurka eller lingonsylt
Avslutning
Det här är en rätt som aldrig går ur tiden – enkel, mättande och full av smak. Perfekt både till vardagsmiddag och när du vill bjuda på något riktigt klassiskt och gott.
