Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna på låg värme tills de får en fin färg och en nötaktig doft. Låt dem svalna helt innan du mixar dem till grova smulor i en matberedare.
Botten
-
Klä en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten och längs kanterna.
-
Sätt ugnen på 180°C.
-
Vispa ägg och strösocker riktigt ljust och fluffigt.
-
Blanda vetemjöl, bakpulver och malda valnötter i en skål.
-
Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
-
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25–30 minuter.
-
Kontrollera med en sticka att kakan är färdig. Låt svalna helt innan du delar den i två bottnar.
Smörkräm / fyllning
-
Värm kondenserad mjölk, äggulor och vaniljsocker i en kastrull på låg värme under ständig omrörning tills blandningen börjar tjockna. Låt svalna helt.
-
Vispa smöret luftigt på hög hastighet.
-
Tillsätt den svalnade kondenserade mjölkblandningen lite i taget under vispning.
-
Tillsätt färskosten och fortsätt vispa till en slät och krämig konsistens.
-
Dela krämen i två skålar och blanda valnötterna i den ena.
Kaffelag
Blanda espressopulver, strösocker och varmt vatten tills allt har lösts upp.
Montera tårtan
-
Dela tårtbotten i två delar.
-
Pensla bottnarna med kaffelag.
-
Bre först på fyllningen med valnötter.
-
Lägg på den andra botten och täck hela tårtan med den resterande smörkrämen.
-
Dekorera gärna sidorna med valnötter.
-
Ställ tårtan i kylskåpet en stund innan du tillsätter chokladganache.
Chokladganache
-
Hacka chokladen grovt och lägg i en värmetålig skål.
-
Värm vispgrädden i en kastrull tills den är varm (men inte kokar).
-
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills allt smälter.
-
Tillsätt rapsolja och blanda till en slät och glansig ganache.
Häll ganachen över tårtan och jämna försiktigt ut den med en spatel eller sked. Dekorera gärna med extra valnötter.
Serveringstips
Förvara tårtan i kylskåp och ta fram den cirka 30 minuter före servering så att smakerna kommer fram ordentligt. Den passar perfekt till en kopp kaffe och är ett utmärkt val till fest eller speciella tillfällen.
Denna tårta bjuder på en lyxig kombination av nötighet, choklad och kaffe – en dessert som både ser imponerande ut och smakar fantastiskt. 🎂☕🍫
