• Rare: cirka 2–3 minuter per sida
• Medium rare: cirka 3–4 minuter per sida
• Medium: cirka 4–5 minuter per sida

Under den sista minuten tillsätter du smör, vitlök och färska örter. Skeda det smälta smöret över köttet för extra smak.

5. Låt köttet vila

Lägg biffarna på en tallrik och täck löst med aluminiumfolie. Låt vila i 5–10 minuter innan du skär upp dem. Då stannar köttsaften kvar och biffen blir betydligt saftigare.

Serveringsförslag

Den här biffen passar utmärkt tillsammans med:

• Ugnsrostad potatis
• Pommes frites
• Grillade grönsaker
• Grön sallad
• Vitlökssmör eller pepparsås
• Bearnaisesås

Tips för ett ännu bättre resultat

• Använd gärna en köttermometer om du vill ha perfekt innertemperatur.
• Överfyll inte stekpannan – stek hellre en eller två biffar åt gången.
• Vänd köttet med en tång istället för en gaffel så att köttsaften stannar kvar.
• Låt alltid köttet vila innan servering.

Vanliga misstag

• Att steka köttet direkt från kylskåpet.
• Att använda för låg värme.
• Att skära upp köttet direkt efter stekning.
• Att krydda för lite.

Sammanfattning

En riktigt god biff handlar inte om avancerade tekniker utan om rätt temperatur, en het panna och lite tålamod. Med bra råvaror och några enkla steg får du ett saftigt, mört och smakrikt resultat som imponerar både till vardags och vid fest.

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!