Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg vatten, smör, salt och socker i en kastrull och låt blandningen koka upp.
När smöret smält helt tillsätter du allt mjöl på en gång. Rör kraftigt med en träslev tills degen släpper kastrullens kanter och bildar en slät boll.
Låt degen svalna i cirka fem minuter.
Tillsätt sedan äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje ägg. Degen ska bli blank, smidig och tillräckligt mjuk för att långsamt falla från sleven.
Steg 2 – Spritsa bakverken
Fyll en spritspåse med degen.
Spritsa små rundlar på en plåt med bakplåtspapper och lämna några centimeters mellanrum eftersom de växer under gräddningen.
Fukta ett finger med lite vatten och jämna försiktigt ut topparna.
Steg 3 – Grädda
Grädda i cirka 30–35 minuter tills bakverken blivit gyllenbruna och känns lätta.
Öppna inte ugnsluckan under de första 25 minuterna eftersom de då kan sjunka ihop.
När de är färdiga kan du låta ugnsluckan stå lite på glänt några minuter så att fukten släpps ut.
Låt sedan svalna helt på galler.
Steg 4 – Gör vaniljkrämen
Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse tills blandningen är ljus.
Värm mjölken tillsammans med vaniljen tills den nästan kokar.
Häll den varma mjölken långsamt över äggblandningen under ständig vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar.
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Låt krämen svalna helt och förvara den i kylskåpet tills den är riktigt kall.
Steg 5 – Fyll bakverken
Gör ett litet hål i varje petit choux.
Spritsa försiktigt in den kalla vaniljkrämen tills bakverket känns fyllt men fortfarande lätt.
Undvik att överfylla eftersom skalet då kan spricka.
Variationer
Du kan enkelt variera fyllningen efter smak.
Prova exempelvis:
- Chokladkräm
- Citronkräm
- Pistagekräm
- Hasselnötskräm
- Kaffekräm
- Hallonkräm
- Vispad grädde med färska bär
Tips för perfekt resultat
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
