De här mjuka mandelrutorna är perfekta när du vill baka något enkelt men ändå riktigt smakrikt. Kakan får en saftig och lätt kompakt konsistens, medan mandelspånen på toppen blir gyllene och lätt knapriga i ugnen.
Receptet bakas i en mindre långpanna och är enkelt att skära i jämna bitar. Rutorna passar lika bra till vardagsfika som till kalas och kan serveras naturella, med florsocker eller tillsammans med färska bär.
Förberedelsetid: cirka 15 minuter
Gräddningstid: cirka 25–30 minuter
Form: cirka 20 × 30 cm
Antal bitar: cirka 16–20
Ingredienser
Mandelkaka
- 175 g rumsvarmt smör
- 2,5 deciliter strösocker
- 3 ägg, rumsvarma
- 2 teskedar vaniljsocker
- 1 tesked finrivet citronskal, valfritt
- 3 deciliter vetemjöl
- 1,5 deciliter mandelmjöl
- 1,5 tesked bakpulver
- 0,5 tesked salt
- 1 deciliter mjölk
- 0,5 tesked mandelarom, valfritt
Mandeltäcke
- 1,5 deciliter mandelspån
- 2 matskedar strösocker
- 25 g smält smör
Till servering, valfritt
- florsocker
- färska bär
- lättvispad grädde
Gör så här
Förbered ugnen och formen
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme eller 160 grader varmluft.
- Klä en form, cirka 20 × 30 cm, med bakplåtspapper.
- Låt pappret sticka upp längs kanterna så att kakan blir lätt att lyfta ur.
Gör mandeltäcket
- Lägg mandelspånen i en liten skål.
- Tillsätt strösocker och smält smör.
- Blanda försiktigt så att mandeln täcks utan att spånen går sönder.
- Ställ åt sidan medan smeten förbereds.
Gör kaksmeten
- Lägg det rumsvarma smöret och strösockret i en stor bunke.
- Vispa med elvisp i cirka 3–4 minuter, tills blandningen är ljus och luftig.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort mellan varje ägg.
- Blanda ner vaniljsocker, eventuellt citronskal och mandelarom.
- Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Vänd ner hälften av mjölblandningen i smeten.
- Tillsätt mjölken och blanda försiktigt.
- Vänd ner resten av mjölblandningen.
- Rör endast tills smeten är jämn.
Undvik att vispa för länge efter att mjölet tillsatts, eftersom kakan annars kan bli kompakt och torr.
Grädda kakan
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
