- Bred ut smeten jämnt i den förberedda formen.
- Fördela mandelblandningen över hela ytan.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
- Börja kontrollera kakan efter 23 minuter.
- En provsticka ska komma ut utan lös smet, men gärna med några mjuka smulor.
- Låt kakan svalna i formen i cirka 15 minuter.
- Lyft därefter upp den med hjälp av bakplåtspappret och låt svalna helt.
Därför blir mandelrutorna saftiga
Mandelmjöl innehåller naturligt fett som hjälper kakan att behålla sin mjuka konsistens. Tillsammans med smör och mjölk ger det en fyllig kaka som inte behöver någon glasyr för att kännas saftig.
Det vispade smöret och sockret bygger samtidigt in luft i smeten. Därför är det viktigt att vispa dem ordentligt i början men blanda försiktigt när mjölet har tillsatts.
Mandeltäcket ger en fin kontrast mellan den mjuka kakan och den lätt knapriga ytan.
Tips för bästa resultat
- Använd rumsvarmt smör, ägg och mjölk.
- Väg gärna mjölet för att undvika att kakan blir torr.
- Blanda inte smeten längre än nödvändigt.
- Fördela mandelspånen jämnt så att varje ruta får ett knaprigt täcke.
- Täck kakan löst med aluminiumfolie om mandeln blir mörk för snabbt.
- Låt kakan svalna innan den skärs, så håller bitarna formen bättre.
- Rosta mandelspånen lätt i en torr stekpanna för en djupare smak, men håll noggrann uppsikt så att de inte bränns.
Vanliga misstag att undvika
Kakan blir torr
För mycket mjöl eller för lång gräddning är de vanligaste orsakerna. Ta ut kakan så snart provstickan inte längre har lös smet.
Kakan blir kompakt
Smeten kan ha blandats för länge efter att mjölet tillsatts. Vänd ihop ingredienserna försiktigt med en slickepott.
Mandelspånen blir brända
Mandeln får snabbt färg. Om ytan mörknar före slutet av gräddningen kan formen täckas löst med aluminiumfolie.
Kakan sjunker i mitten
Det kan bero på att ugnsluckan öppnades för tidigt eller att kakan togs ut innan mitten var färdiggräddad.
Mandelspånen faller av
Tryck ner dem mycket lätt i smeten innan formen sätts in i ugnen. Pressa inte för hårt, eftersom de då kan sjunka ner helt.
Variationer
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
