De här gyllene filodegsknytena är frasiga på utsidan och mjuka, salta och krämiga i mitten. De passar perfekt som förrätt, tilltugg, mellanmål eller som en del av en större buffé. Fyllningen görs med mild ost, fetaost och färska örter, men kan enkelt varieras efter smak.
Filodeg kan se avancerad ut, men är lätt att arbeta med när den hålls täckt och penslas med smör eller olja. Knytena kan formas rustikt – de behöver inte bli identiska för att se aptitliga ut.
Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Gräddningstid: cirka 18–22 minuter
Antal: cirka 20 små knyten
Ugnstemperatur: 200 grader
Ingredienser
Ostfyllning
- 200 g fetaost
- 150 g naturell färskost
- 100 g riven ost, exempelvis prästost, mozzarella eller mild cheddar
- 1 ägg
- 2 matskedar finhackad persilja
- 1 matsked finhackad dill eller gräslök
- 0,5 tesked svartpeppar
- 0,5 tesked paprikapulver
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven, valfritt
Till knytena
- cirka 250 g filodeg
- 75 g smält smör eller 0,75 deciliter olivolja
- 1 äggula
- 1 matsked mjölk
Till garnering, valfritt
- sesamfrön
- nigellafrön
- finhackad persilja
Gör så här
Förbered fyllningen
- Smula fetaosten i en bunke.
- Tillsätt färskost, riven ost och ägg.
- Blanda ner persilja, dill eller gräslök, svartpeppar, paprikapulver och eventuell vitlök.
- Rör ihop till en jämn men fortfarande lätt grov fyllning.
- Smaka försiktigt innan du tillsätter salt. Fetaost är ofta tillräckligt salt.
Ställ fyllningen i kylskåpet medan filodegen förbereds.
Förbered ugnen och plåten
- Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme eller 185 grader varmluft.
- Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.
- Smält smöret på låg värme och låt det svalna något.
Arbeta med filodegen
Filodeg torkar snabbt när den utsätts för luft. Lägg därför arken under en ren, lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar.
- Lägg ett filodegsark på arbetsytan.
- Pensla det tunt med smält smör eller olivolja.
- Lägg ett andra ark ovanpå och pensla även detta lätt.
- Skär de dubbla arken i fyrkanter, cirka 10 × 10 centimeter.
Storleken kan anpassas beroende på hur stora knyten du vill göra.
Forma knytena
- Lägg cirka 1 matsked ostfyllning i mitten av varje filodegsfyrkant.
- För ihop hörnen över fyllningen.
- Nyp eller vrid försiktigt ihop degen så att ett litet knyte bildas.
- Placera knytet på plåten med skarven uppåt.
- Fortsätt tills all fyllning och deg är använd.
Överfyll inte knytena. För mycket fyllning kan göra att de öppnar sig under gräddningen.
Pensla och grädda
- Vispa ihop äggulan och mjölken.
- Pensla knytena försiktigt på utsidan.
- Strö över sesam- eller nigellafrön om du vill.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 18–22 minuter.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
