Krispiga burritos med kryddig köttfärs och smält ost

De här gyllene burritorullarna är frasiga på utsidan och fyllda med saftig köttfärs, smält ost och kryddor. De passar perfekt när du vill laga en enkel men riktigt smakrik middag som hela familjen kan plocka med händerna.

Burritorna kan tillagas i ugn, stekpanna eller airfryer. Servera dem gärna med tomatsalsa, guacamole och en sval yoghurtsås för en komplett måltid med både hetta, syra och krämighet.

Förberedelsetid: cirka 25 minuter
Tillagningstid: cirka 20 minuter
Antal: 8 burritos
Antal portioner: cirka 4

Ingredienser

Köttfärsfyllning

• 500 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 matsked neutral olja
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 deciliter krossade tomater
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked paprikapulver
• 0,5 tesked rökt paprikapulver
• 0,5 tesked torkad oregano
• 0,5 tesked chilipulver, eller efter smak
• 0,5 tesked salt
• 2 krm svartpeppar
• 0,5 deciliter vatten

Till burritorna

• 8 medelstora tortillabröd
• 200 g riven ost, exempelvis cheddar, mozzarella eller en blandning
• 1 deciliter kokt ris, valfritt
• 1 deciliter avrunna svarta bönor eller kidneybönor, valfritt
• 2 matskedar olja eller smält smör till pensling

Till servering

• tomatsalsa
• guacamole
• grekisk yoghurt eller gräddfil
• hackad färsk koriander eller persilja
• limeklyftor
• strimlad sallad

Gör så här

Förbered fyllningen

1. Skala och finhacka löken.
2. Finhacka eller pressa vitlöken.
3. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
4. Stek löken i cirka 3–4 minuter tills den mjuknar.
5. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 30 sekunder.
6. Lägg i nötfärsen och bryn den under omrörning.
7. Dela färsen med en stekspade så att inga stora klumpar återstår.
8. Stek tills färsen är helt genomstekt och har fått fin färg.

Krydda köttfärsen

1. Tillsätt tomatpuré, spiskummin, paprikapulver, rökt paprika, oregano, chili, salt och svartpeppar.
2. Stek kryddorna tillsammans med färsen i cirka 1 minut.
3. Häll i krossade tomater och vatten.
4. Rör om och låt blandningen sjuda utan lock i 5–8 minuter.
5. Fyllningen ska bli saftig men inte rinnig.
6. Blanda eventuellt ner kokt ris och bönor.
7. Ta pannan från värmen och låt fyllningen svalna i cirka 10 minuter.

En något avsvalnad fyllning gör tortillabröden lättare att rulla och minskar risken att de blir mjuka.

Så viker du burritorna

1. Lägg ett tortillabröd på en ren arbetsyta.
2. Strö cirka 2 matskedar riven ost mitt på brödet.
3. Lägg på ungefär 3–4 matskedar köttfärsfyllning.
4. Lämna några centimeters kant runt fyllningen.
5. Vik in brödets båda sidor mot mitten.
6. Vik upp nederkanten över fyllningen.
7. Rulla sedan burriton tätt framåt tills den är helt stängd.
8. Lägg den med skarven nedåt.

Fyll inte bröden för mycket. En överfylld burrito är svår att stänga och kan spricka under tillagningen.

Tillagning i ugn

1. Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme eller 200 grader varmluft.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3. Lägg burritorna med skarven nedåt och lite mellanrum.
4. Pensla dem tunt med olja eller smält smör.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15–20 minuter.
6. Vänd dem försiktigt efter halva tiden om du vill ha jämn färg runt om.
7. Ta ut dem när ytan är gyllene och frasig.

Tillagning i stekpanna

1. Hetta upp ett tunt lager olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. Lägg burritorna med skarven nedåt.
3. Stek 2–3 åt gången så att pannan inte blir överfull.
4. Stek i cirka 2–3 minuter per sida.
5. Vänd tills alla sidor är gyllene och frasiga.
6. Lägg dem på hushållspapper en kort stund om de känns oljiga.

Tillagning i airfryer

1. Förvärm airfryern till 190 grader om modellen kräver det.
2. Pensla burritorna lätt med olja.
3. Lägg dem i korgen med skarven nedåt.
4. Tillaga i cirka 8–12 minuter.
5. Vänd dem efter halva tiden.
6. Tillaga i omgångar om korgen är liten.

Därför blir burritorna extra goda

Fyllningen får mycket smak när tomatpurén och kryddorna steks tillsammans med köttfärsen innan vätskan tillsätts. Det hjälper spiskummin, paprika och oregano att utveckla en djupare arom.

Osten smälter runt fyllningen och hjälper samtidigt till att hålla ihop innehållet. När tortillabrödet penslas med lite olja blir ytan gyllene och frasig utan att burriton behöver friteras.

Tips för bästa resultat

• Använd en fyllning som är saftig men inte blöt.
• Låt köttfärsen svalna något före monteringen.
• Värm tortillabröden kort om de känns stela.
• Lägg alltid skarven nedåt först.
  

  För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

  Nästa »»