- Väg ingredienserna noggrant.
- Använd rumstempererade ägg.
- Öppna inte ugnen under gräddningen.
- Låt bakverken svalna helt innan de fylls.
- Fyll dem samma dag de ska serveras för bästa konsistens.
Vanliga misstag
Bakverken sjunker ihop
Det beror oftast på att de inte gräddats tillräckligt länge eller att ugnen öppnats för tidigt.
Krämen blir klumpig
Vispa hela tiden medan krämen värms och använd medelvärme.
Skalen blir mjuka
Låt dem svalna på galler så att ångan kan komma ut.
Serveringsförslag
Petit choux passar utmärkt tillsammans med:
- Nybryggt kaffe
- Espresso
- Cappuccino
- Te
- Färska jordgubbar
- Hallon
- Vaniljglass
Vid fest kan de även ringlas med smält choklad eller doppas i karamell för en elegant dessert.
Förvaring
Ofyllda petit choux kan förvaras i en lufttät burk i upp till två dagar eller frysas i cirka två månader.
Vaniljkrämen håller sig 2–3 dagar i kylskåp.
Fyllda bakverk smakar allra bäst samma dag men kan förvaras i kylskåp till nästa dag.
Sammanfattning
Hemgjorda petit choux med len vaniljkräm är ett klassiskt bakverk som aldrig går ur tiden. Med sitt frasiga skal och sin sammetslena fyllning passar de lika bra till kalas, högtider och festliga middagar som till en lyxig helgfika. Följ stegen noggrant, ha tålamod under gräddningen och använd en väl kyld vaniljkräm – då får du små bakverk som ser ut som från ett franskt konditori och smakar minst lika fantastiskt.
Vanliga frågor
Kan jag frysa petit choux?
Ja, de ofyllda skalen går utmärkt att frysa.
Kan jag använda färdig vaniljkräm?
Ja, men hemgjord vaniljkräm ger fylligare smak och bättre konsistens.
Varför blir mina petit choux platta?
Vanliga orsaker är för mycket ägg i degen, för kort gräddning eller att ugnen öppnats för tidigt.
Kan jag fylla dem med grädde?
Absolut. Vispad grädde, chokladmousse eller mascarponekräm fungerar också mycket bra.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
