Om du letar efter en middag som är både smakrik, mättande och enkel att laga är denna gratinerade aubergine med köttfärs och mozzarella ett utmärkt val. Tunna skivor aubergine varvas med en mustig köttfärssås, krämig béchamelsås och rikligt med smält ost innan allt gratineras till gyllene perfektion.
Resultatet blir en rätt som påminner om lasagne men med aubergine istället för pastaplattor – perfekt både till vardag och helg.
Ingredienser
Till auberginen
- 2 stora auberginer
- 2 msk olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Till köttfärssåsen
- 500 g nötfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk tomatpuré
- 400 g krossade tomater
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilika
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och svartpeppar
- 2 msk olivolja
Till béchamelsåsen
- 50 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- ½ tsk muskot (valfritt)
- Salt och vitpeppar
Topping
- 250 g riven mozzarella
- 50 g riven parmesan
- Hackad persilja till garnering
Gör så här
1. Förbered auberginen
Sätt ugnen på 200°C.
Skär auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor.
Pensla dem med olivolja och krydda med lite salt och peppar.
Rosta skivorna i ugnen i 15–20 minuter tills de blivit mjuka och fått lite färg.
2. Tillaga köttfärssåsen
Hetta upp olivoljan i en stekpanna.
Stek lök och vitlök tills de mjuknat.
Tillsätt köttfärsen och bryn den ordentligt.
Rör ner tomatpuré, krossade tomater och kryddorna.
Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter så att smakerna utvecklas.
3. Gör béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet och låt det fräsa någon minut.
Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning.
Låt såsen sjuda tills den tjocknar.
Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
4. Montera gratängen
Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform.
Fördela ett lager köttfärssås ovanpå.
Häll över lite béchamelsås.
Strö över mozzarella.
Fortsätt varva tills ingredienserna är slut.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
