Häll smeten på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och grädda i 15–18 minuter, tills pannkakan är genomgräddad och lätt gyllene.
2. Förbered fyllningen
Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuka. Tillsätt köttfärsen och stek tills den fått fin färg.
Rör ner morot, paprika och paprikapulver. Krydda med salt och peppar och låt svalna något.
3. Rulla ihop
Vänd upp pannkakan på ett bakplåtspapper och fördela fyllningen jämnt över hela ytan. Rulla ihop från långsidan till en tät rulle.
4. Skär och gratinera
Skär rullen i bitar, cirka 5–6 cm breda. Lägg dem i en ugnsform eller på en plåt. Strö över den rivna osten.
Gratinera i 200°C i 10–15 minuter, tills osten har smält och fått en gyllene yta.
5. Servera
Garnera med färsk persilja och servera direkt.
Serveringstips
Servera gärna med:
- Grönsallad
- Vitlöksdressing
- Crème fraiche
- Tomatsalsa
- Rostade grönsaker
Tips
- Byt ut köttfärsen mot kyckling, skinka eller en vegetarisk fyllning.
- Tillsätt majs, spenat eller champinjoner för mer smak.
- Prova cheddar eller fetaost istället för mozzarella.
- Lite chiliflakes ger en trevlig hetta.
Förvaring
Förvara rullarna i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm dem i ugnen på 175°C i cirka 10 minuter så blir de återigen krispiga och goda.
Sammanfattning
Dessa gratinerade grönsaksrullar med ost är både enkla att laga och otroligt goda. Den mjuka pannkakan, den smakrika fyllningen och den gyllene osttoppingen gör dem till en favorit som passar både till vardag och fest.
