Helgrillad kyckling i ugn med krispig potatis och dragonsås

babyry.storeon

Helgrillad kyckling i ugn är en klassisk rätt som både är rustik och elegant. När kycklingen tillagas hel behåller den sin saftighet och får ett extra smakrikt resultat, särskilt när den marineras med citron, vitlök och kryddor. Den här versionen serveras med krispig ugnsrostad potatis och en enkel, krämig dragonsås gjord på den smakrika stekskyn från kycklingen.

I receptet används majskyckling, som är känd för sitt möra och saftiga kött. Dessa kycklingar växer långsammare och föds ofta upp i mindre skala, vilket ger ett fylligare och mer naturligt smakresultat. Kombinationen av den aromatiska marinaden, den gyllene potatisen och den lena dragonsåsen gör detta till en perfekt rätt för både helgmiddag och när man vill laga något lite extra gott till familj eller gäster.

Ingredienser (4 portioner)

Kyckling

  • 1 hel majskyckling (ca 1,3–1,5 kg)

  • saften från 1 citron

  • 2–3 msk neutral olja eller olivolja

  • 1,5 msk ljus sirap

  • 2 tsk paprikapulver

  • 1,5 msk grillkrydda

  • 2 tsk oregano

  • 2 vitlöksklyftor, pressade

  • 1 msk klassisk senap

  • salt och svartpeppar

  • 3–5 dl vatten (i formen)

Krispig potatis

  • 900 g delikatesspotatis

  • 1/2 dl rapsolja

  • salt och peppar

Dragonsås

  • steksky/fett från kycklingen

  • 1 msk vetemjöl

  • 2,5 dl grädde

  • 1 tsk torkad dragon

  • lite citronsaft efter smak

  • salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 190°C (varmluft).

  2. Blanda citronsaft, olja, sirap, senap, paprikapulver, grillkrydda, oregano och pressad vitlök i en skål.

  3. Torka av kycklingen med hushållspapper och massera in marinaden över hela kycklingen. Salta och peppra.

  4. Lägg kycklingen i en ugnsform, gärna på ett galler, och häll vatten i botten av formen.

  5. Tillaga mitt i ugnen i cirka 1,5 timme, tills innertemperaturen når 82°C vid låret. Ös gärna kycklingen med stekskyn någon gång under tillagningen.

  6. Efter ungefär 50 minuter, sänk ugnstemperaturen till 175°C.

Krispig potatis

  1. Halvera potatisen och koka den i lättsaltat vatten tills den nästan är mjuk, men inte sönderkokt.

  2. Sätt ugnen på 250°C och ställ in en plåt med rapsoljan så att den blir riktigt varm.

  3. Häll av vattnet från potatisen och låt den ånga av några minuter under lock.

  4. Krydda potatisen med salt, peppar och gärna lite oregano.

  5. Lägg försiktigt potatisen på den heta plåten.

  6. Rosta i ugnen i 35–45 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.

Dragonsås

  1. Ta ut kycklingen ur ugnen och låt den vila i 10–15 minuter täckt innan servering.

  2. Häll lite av stekskyn i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Fräs någon minut under omrörning.

  3. Häll i grädden och tillsätt dragon. Låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknar.

  4. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Servera den saftiga helgrillade kycklingen tillsammans med den krispiga potatisen och den krämiga dragonsåsen. Det är en smakrik och rustik måltid som passar perfekt när man vill laga en riktig klassiker med extra mycket smak. 🍗🥔

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!