Det finns få desserter som känns lika nostalgiska som en skål med hemgjord vaniljpudding. Den är len, krämig och har en fyllig vaniljsmak som gör den lika god att äta som den är eller använda i bakverk och tårtor.
Till skillnad från många färdiga varianter får du här full kontroll över ingredienserna, och resultatet blir en dessert med äkta smak och sammetslen konsistens.
Ingredienser
- 1 liter standardmjölk
- 4 äggulor
- 100 g strösocker
- 60 g majsstärkelse
- 2 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljstång
- 30 g smör
- 1 nypa salt
Gör så här
1. Värm mjölken
Häll mjölken i en kastrull.
Tillsätt vaniljen och värm försiktigt tills mjölken nästan börjar sjuda. Låt den inte koka.
2. Vispa äggblandningen
Vispa äggulor, socker, majsstärkelse och salt i en skål tills blandningen blir ljus och slät.
3. Temperera
Häll långsamt den varma mjölken över äggblandningen samtidigt som du vispar hela tiden.
Detta gör att äggen värms upp gradvis utan att koagulera.
4. Koka krämen
Häll tillbaka blandningen i kastrullen.
Värm på medelvärme under ständig omrörning tills krämen tjocknar ordentligt. Det tar vanligtvis 4–6 minuter.
När puddingen blivit tjock och blank tar du av kastrullen från värmen.
5. Avsluta
Rör ner smöret tills det har smält helt.
Häll puddingen i portionsglas eller en serveringsskål.
Lägg plastfolie direkt mot ytan om du vill undvika att det bildas ett skinn.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåpet minst två timmar.
Serveringsförslag
Den här vaniljpuddingen passar perfekt med:
- Färska jordgubbar
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
