Hemgjorda Smörcroissanter – Frasiga, Luftiga och Oemotståndliga

Det finns få saker som slår doften av nybakade croissanter. Med sina tunna, smöriga lager och gyllene yta är de en riktig klassiker till frukost eller fika. Det tar lite tid att vika degen, men resultatet är väl värt väntan – frasiga croissanter som smälter i munnen.

Ingredienser

Deg

• 500 g vetemjöl
• 60 g strösocker
• 10 g salt
• 10 g torrjäst (eller 25 g färsk jäst)
• 300 ml kall mjölk
• 50 g mjukt smör

Smörlager

• 250 g kallt osaltat smör

Pensling

• 1 ägg
• 1 msk mjölk

Gör så här

1. Förbered degen

Blanda mjöl, socker, salt och jäst i en stor bunke.

Tillsätt mjölk och mjukt smör och arbeta ihop till en smidig deg.

Knåda i cirka 10 minuter.

Täck degen och låt vila i kylskåp i minst 1 timme.

2. Kavla in smöret

Forma det kalla smöret till en platt fyrkant mellan två bakplåtspapper.

Kavla ut degen till en större fyrkant och lägg smöret i mitten.

Vik degen över smöret så att det täcks helt.

3. Vik degen

Kavla försiktigt ut degen till en rektangel.

Vik den i tre delar som ett brev.

Låt vila i kylskåpet i 30 minuter.

Upprepa vikningen totalt tre gånger och kyl degen mellan varje vikning.

Det är detta som skapar de karakteristiska tunna lagren.

4. Forma croissanterna

Kavla ut degen till cirka 4 mm tjocklek.

Skär ut långa trianglar.

Rulla varje triangel från den breda sidan mot spetsen.

Böj ändarna lätt för den klassiska croissantformen.

5. Jäs

Lägg croissanterna på en plåt med bakplåtspapper.

Täck lätt och låt jäsa i cirka 1,5–2 timmar tills de blivit luftiga.

6. Grädda

Sätt ugnen på 200 °C.

Vispa ihop ägg och mjölk och pensla croissanterna.

Grädda i 15–20 minuter tills de är djupt gyllenbruna och frasiga.

Låt svalna några minuter innan servering.

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!