En färgstark grönsakspizza är ett enkelt sätt att servera många goda grönsaker i en rätt som hela familjen kan uppskatta. Den här varianten toppas med broccoli, zucchini, paprika och rödlök och får ett generöst lager smält ost som blir gyllene i ugnen.
Pizzan passar lika bra till vardagsmiddag som till helgen. Den kan bakas som en stor rektangulär plåtpizza och skäras i fyrkantiga bitar, vilket gör den praktisk att servera till många. Receptet går också lätt att anpassa efter vilka grönsaker och ostar som finns hemma.
Ingredienser
Till en stor plåtpizza, cirka 6 portioner:
Till pizzadegen
- 25 g färsk jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 2 matskedar olivolja
- 1 tesked salt
- 1 tesked strösocker
- Cirka 7 dl vetemjöl
Till tomatsåsen
- 2 dl passerade eller krossade tomater
- 1 matsked tomatpuré
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tesked torkad oregano
- ½ tesked torkad basilika
- ½ tesked salt
- En nypa svartpeppar
- En liten nypa socker, valfritt
Till toppingen
- 200 g broccoli
- 1 liten zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 liten rödlök
- 250–300 g riven mozzarella
- 50 g riven lagrad ost
- 1 matsked olivolja
- 1 tesked oregano
- Svartpeppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja till servering, valfritt
Gör pizzadegen
Smula jästen i en stor bunke. Häll över det ljumma vattnet och rör tills jästen har lösts upp helt. Vattnet ska vara fingervarmt, ungefär 37 grader. Om det är för varmt kan jästen förlora sin effekt.
Tillsätt olivolja, salt och socker. Börja sedan arbeta ner vetemjölet lite i taget.
Knåda degen för hand i cirka tio minuter eller i en köksmaskin i ungefär sex minuter. Degen ska bli mjuk, elastisk och lätt klibbig, men inte fastna kraftigt i händerna.
Undvik att tillsätta mer mjöl än nödvändigt. För mycket mjöl kan göra pizzabottnen torr och kompakt.
Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en dragfri plats i cirka 45 minuter, eller tills den har blivit ungefär dubbelt så stor.
Förbered tomatsåsen
Blanda passerade tomater, tomatpuré, pressad vitlök, oregano, basilika, salt och svartpeppar i en liten skål.
Smaka av såsen. Om tomaterna är mycket syrliga kan du tillsätta en liten nypa socker.
Såsen behöver inte kokas i förväg, men om du använder mycket vattniga krossade tomater kan den sjudas i några minuter så att den tjocknar. En för tunn sås kan göra pizzabottnen mjuk.
Förbered grönsakerna
Dela broccolin i små buketter. Stora bitar kan bli svåra att få genomstekta, så skär dem gärna i mindre delar.
Koka upp lättsaltat vatten och förväll broccolin i cirka två minuter. Häll av vattnet och låt broccolin ånga av ordentligt.
Skär zucchinin i tunna halvmånar. Dela paprikorna, ta bort kärnorna och skär dem i mindre bitar eller tunna remsor.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
