Hemgjorda inlagda rödbetor är en riktig klassiker som passar året runt. De är lika goda till köttbullar, stekar och gratänger som på smörgåsar eller som en del av en sallad. Med en välbalanserad lag får rödbetorna en fyllig smak samtidigt som de behåller sin fina färg och fasta konsistens.
Det här receptet är enkelt att följa och ger ett resultat som håller länge om burkarna hanteras på rätt sätt.
Ingredienser
Ger cirka 3–4 burkar.
Till rödbetorna
- 1,5 kg färska rödbetor
- Vatten till kokning
Till lagen
- 5 dl vatten
- 3 dl ättikssprit 12 % (eller motsvarande mängd utspädd enligt anvisning)
- 3 dl strösocker
- 2 lagerblad
- 10 vitpepparkorn
- 8 kryddnejlikor
- 1 tsk senapsfrön (valfritt)
Gör så här
Koka rödbetorna
Tvätta rödbetorna noggrant men låt skalet sitta kvar.
Koka dem i lättsaltat vatten i 40–60 minuter, beroende på storlek, tills de är mjuka.
Häll av vattnet och spola rödbetorna i kallt vatten.
Gnugga bort skalen och skär rödbetorna i skivor, klyftor eller tärningar.
Koka lagen
Blanda vatten, ättika, socker, lagerblad, vitpeppar, kryddnejlikor och eventuella senapsfrön i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter så att smakerna utvecklas.
Ta bort kastrullen från värmen.
Fyll burkarna
Lägg rödbetorna i väl rengjorda och steriliserade glasburkar.
Häll den varma lagen över rödbetorna så att de täcks helt.
Förslut burkarna direkt.
Låt mogna
Låt burkarna svalna och förvara dem sedan i kylskåp eller på en sval plats.
Vänta gärna minst två dygn innan du öppnar den första burken – smaken blir ännu bättre efter några dagar.
Tips för bästa resultat
- Välj rödbetor av ungefär samma storlek så kokar de jämnt.
- Använd rena och steriliserade glasburkar.
- Se till att rödbetorna är helt täckta av lagen.
- Låt dem gärna mogna en vecka för ännu fylligare smak.
Goda variationer
Med kanel
Lägg i en liten kanelstång i lagen för en varm och kryddig ton.
Med ingefära
Några tunna skivor färsk ingefära ger en frisk smak.
Med stjärnanis
En stjärnanis ger en mild lakritston som passar fint till rödbetor.
Med apelsin
Tillsätt några remsor apelsinskal i lagen för en fruktig smak.
Med honung
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
