Hemgjorda inlagda rödbetor är en riktig klassiker i det svenska köket. De är sötsyrliga, vackert djupröda och passar lika bra till köttbullar och pannbiff som på smörgåsar, i sallader eller på julbordet.
Att lägga in egna rödbetor är dessutom mycket enklare än många tror. Med några få ingredienser får du ett skafferi fullt av smakrika rödbetor som håller länge och ofta smakar ännu bättre än de färdigköpta.
Därför ska du göra egna inlagda rödbetor
Det finns många fördelar med att lägga in rödbetor själv:
- Du kan anpassa sötma och syra efter egen smak.
- Färska rödbetor ger en fylligare smak.
- Perfekt sätt att ta vara på skörden.
- Håller länge i kylskåp.
- Passar till både vardag och fest.
När rödbetorna får stå några dagar utvecklas smakerna och blir ännu rundare.
Ingredienser
- 1 kg färska rödbetor
Lag
- 5 dl vatten
- 2,5 dl ättika (12 %)
- 3 dl strösocker
- 1 tsk salt
- 8 hela kryddpepparkorn
- 6 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
Så gör du
1. Koka rödbetorna
Skölj rödbetorna noggrant men låt skalet sitta kvar.
Koka dem i lättsaltat vatten i cirka 40–60 minuter, beroende på storlek, tills de är mjuka.
Spola dem sedan i kallt vatten och gnugga av skalen.
2. Skär rödbetorna
Skiva eller klyfta rödbetorna i lagom stora bitar.
Lägg dem i väl rengjorda glasburkar.
3. Koka lagen
Blanda vatten, ättika, socker, salt, lagerblad och pepparkorn i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda i 2–3 minuter tills sockret har lösts upp.
4. Häll över lagen
Häll den varma lagen över rödbetorna så att de täcks helt.
Förslut burkarna direkt.
5. Låt mogna
Låt burkarna svalna och ställ dem sedan i kylskåpet.
Rödbetorna är goda redan efter ett dygn, men smaken blir ännu bättre efter 4–7 dagar.
Tips för extra god smak
Vill du ge rödbetorna en personlig touch kan du lägga till:
- några skivor färsk ingefära
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
