Pressa eller mosa potatisen.
Tillsätt smör och varm mjölk lite i taget.
Vispa försiktigt tills moset blir luftigt.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Undvik att överarbeta moset eftersom det då kan bli segt.
3. Stek korven
Stek korvarna på medelhög värme tills de fått en gyllenbrun och jämn stekyta.
Vänd dem regelbundet så att de blir fint brynta runt om.
4. Tillaga löksåsen
Skiva löken tunt.
Stek den långsamt i smör på låg värme i cirka 15–20 minuter tills den blivit mjuk och gyllenbrun.
Strö över mjölet och rör om.
Vispa ner buljongen lite i taget.
Tillsätt soja och dijonsenap.
Låt såsen sjuda i 5–10 minuter tills den blivit lagom tjock.
Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Värm ärtorna
Koka eller ångkoka ärtorna ett par minuter.
De ska fortfarande ha sin fina gröna färg och lite spänst.
Tips för extra god smak
- Bryn korven ordentligt innan servering för mer smak.
- Låt löken steka långsamt – det ger naturlig sötma.
- Värm mjölken innan den blandas i moset för ett luftigare resultat.
- En liten klick smör i den färdiga såsen ger extra fyllighet.
- Strö över finhackad gräslök eller salladslök precis före servering.
Variationer
Med ugnsbakad korv
Stek först korven hastigt och låt den sedan bli färdig i ugnen.
Med senapssås
Rör ner lite extra dijonsenap eller grovkornig senap i såsen.
Med rostad vitlök
Blanda ner några klyftor ugnsrostad vitlök i potatismoset.
Med bacon
Stekt bacon ger extra sälta och passar utmärkt tillsammans med löksåsen.
Vanliga misstag
- Potatisen kokas för länge och blir vattnig.
- Löken steks på för hög värme och blir bränd istället för karamelliserad.
- För mycket mjöl gör såsen tung.
- Korven steks för snabbt och spricker innan den fått fin färg.
Förvaring
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
