Grädda i 30–35 minuter tills bakverken är gyllenbruna och luftiga.
Öppna inte ugnsluckan under gräddningen eftersom de då kan sjunka ihop.
Låt dem svalna helt på ett galler.
Vaniljkräm
Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
Värm mjölken nästan till kokpunkten.
Häll den varma mjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt under ständig omrörning tills krämen tjocknar.
Rör ner smör och vanilj.
Låt krämen svalna helt och täck ytan med plastfolie så att inget skinn bildas.
Fyll bakverken
Gör små hål i undersidan eller ändarna av varje éclair.
Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa in rikligt med fyllning.
Chokladglasyr
Värm grädden tills den nästan kokar.
Häll den över den hackade chokladen.
Låt stå någon minut och rör sedan till en slät glasyr.
Tillsätt smöret och blanda tills glasyren blir blank.
Doppa ovansidan av varje éclair i chokladglasyren.
Låt glasyren stelna innan servering.
Tips för perfekta éclairs
- Väg ingredienserna för bästa resultat.
- Degen ska vara blank och hålla formen när den spritsas.
- Låt bakverken svalna helt innan de fylls.
- Använd en spritspåse med stjärntyll för jämna längder.
Goda variationer
Chokladkräm
Byt ut vaniljkrämen mot en len chokladkräm.
Kaffe
Smaksätt vaniljkrämen med lite espresso för en vuxnare smak.
Pistage
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
