Klassiska chokladéclairs med len vaniljkräm – ett franskt bakverk som alltid imponerar

Éclairs är ett av de mest älskade bakverken från det franska konditoriet. Med ett luftigt pâte à choux-skal, en fyllig vaniljkräm och ett blankt chokladtäcke är de lika eleganta som goda. Trots sitt exklusiva utseende är de fullt möjliga att baka hemma med lite tålamod och några enkla ingredienser.

Perfekta till fika, kalas eller när du vill bjuda på något riktigt speciellt.

Ingredienser

Till chouxdegen

• 2,5 dl vatten
• 100 g smör
• 1 msk strösocker
• 1 nypa salt
• 150 g vetemjöl
• 4 stora ägg

Till vaniljkrämen

• 5 dl mjölk
• 4 äggulor
• 100 g strösocker
• 40 g majsstärkelse
• 2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljextrakt
• 30 g smör

Till chokladglasyren

• 150 g mörk choklad
• 1 dl vispgrädde
• 20 g smör

Gör så här

Förbered ugnen

Sätt ugnen på 200 °C, över- och undervärme.

Klä två plåtar med bakplåtspapper.

Gör chouxdegen

Koka upp vatten, smör, socker och salt i en kastrull.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt allt mjöl på en gång.

Rör kraftigt tills degen blir jämn.

Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör i cirka två minuter så att degen torkar något och släpper kastrullens kanter.

Låt svalna i cirka 10 minuter.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje tills degen blir blank, smidig och lätt spritsbar.

Spritsa éclairs

Fyll en spritspåse med degen.

Spritsa längder på cirka 10–12 cm med lite mellanrum på plåten.

Jämna eventuella toppar med ett fuktigt finger.

Grädda

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

Nästa »»