Ibland är de enklaste recepten också de allra bästa. Kokostoppar är ett klassiskt bakverk som älskas för sin frasiga yta och mjuka, saftiga insida. De kräver få ingredienser, går snabbt att baka och passar lika bra till vardagsfikat som till kalas, jul eller när du bara vill unna dig något riktigt gott.
Den här versionen är lätt att lyckas med även för nybörjare. Kokosen ger kakorna en härlig smak och en lätt seg konsistens, medan den gyllene ytan gör dem både vackra och oemotståndliga. Servera dem som de är eller doppa botten i smält choklad för en extra lyxig variant.
Ingredienser (ca 18–20 kakor)
- 200 g riven kokos
- 2 ägg
- 1 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smält smör
- 1 nypa salt
Valfritt:
- Rivet skal från ½ citron
- 100 g smält mörk choklad till garnering
Gör så här
1. Förbered ugnen
Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda smeten
Vispa ägg, socker och vaniljsocker lätt tills blandningen precis går ihop. Rör ner det smälta smöret och tillsätt sedan kokos och en nypa salt. Blanda tills du får en jämn och ganska fast smet.
Låt gärna smeten vila i cirka 10 minuter så att kokosen hinner suga upp vätskan. Då blir kakorna saftigare.
3. Forma kakorna
Forma små runda eller lätt platta kakor med händerna eller använd en matsked. Placera dem på plåten med lite mellanrum.
4. Grädda
Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter, eller tills kakorna fått en vacker gyllene färg.
Låt dem svalna helt på ett galler.
Tips för bästa resultat
- Använd finriven kokos för en jämnare konsistens.
- Grädda inte för länge – då kan kakorna bli torra.
- Lite citronskal ger en frisk smak som passar perfekt till kokos.
- Vill du ha extra saftiga kakor kan du tillsätta en matsked crème fraiche eller grekisk yoghurt.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
