Om du älskar enkla desserter som ser imponerande ut är den här körsbärscheesecaken ett perfekt val. Med en spröd kexbotten, ett lent och krämigt färskostlager och en glansig körsbärstopping blir den en riktig höjdpunkt på fikabordet.
Det bästa av allt är att du inte behöver använda ugnen. Låt bara kakan stelna i kylskåpet, så har du en svalkande dessert som passar lika bra till kalas som till helgens fika.
Därför kommer du att älska det här receptet
- Ingen ugn behövs.
- Enkel att förbereda dagen innan.
- Len och krämig konsistens.
- Frisk smak av körsbär.
- Perfekt till fest och sommarens fikastunder.
Ingredienser
Botten
- 250 g digestivekex
- 120 g smält smör
Fyllning
- 400 g färskost
- 250 g mascarpone
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk citronsaft
- 8 g gelatinpulver eller 4 gelatinblad
Körsbärstopping
- 400 g urkärnade körsbär (färska eller frysta)
- 1 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 1 msk majsstärkelse
- 2 msk vatten (att blanda med majsstärkelsen)
- 1 tsk citronsaft
Gör så här
1. Gör botten
- Krossa digestivekexen till fina smulor.
- Blanda med det smälta smöret.
- Tryck ut blandningen i botten på en springform, cirka 24 cm i diameter.
- Ställ formen i kylskåpet i minst 30 minuter.
2. Förbered fyllningen
- Vispa färskost, mascarpone, florsocker, vaniljsocker och citronsaft tills blandningen är slät.
- Vispa grädden separat till mjuka toppar och vänd försiktigt ner den i färskostblandningen.
- Lös upp gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen och blanda ner det i fyllningen.
- Häll fyllningen över kexbottnen och jämna till ytan.
- Ställ tillbaka formen i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
3. Gör körsbärslagret
- Lägg körsbär, socker, vatten och citronsaft i en kastrull.
- Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
- Rör ut majsstärkelsen i 2 msk kallt vatten och häll ner blandningen under omrörning.
- Låt sjuda tills toppingen tjocknar.
- Låt svalna helt.
4. Montera kakan
- Bred den avsvalnade körsbärstoppingen över cheesecaken.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
