Krämig laxblanquette – en klassisk fiskrätt som smälter i munnen
Laxblanquette är en elegant och lättlagad rätt där saftiga bitar av lax får sjuda varsamt i en len, krämig sås med purjolök och milda kryddor. Resultatet blir en smakrik måltid som passar lika bra till en vardagsmiddag som till en festligare middag med familj och vänner.
Servera med kokt potatis, ris eller ett gott bröd som kan suga upp den underbara såsen.
Ingredienser (4 portioner)
Till laxen
- 600 g laxfilé, skuren i stora bitar
- Salt och svartpeppar
- 1 msk smör
Till såsen
- 1 purjolök, tunt skivad
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk smör
- 2 dl fiskbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk vetemjöl
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och svartpeppar efter smak
Garnering
- Färsk persilja eller gräslök
- Skivad salladslök
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
1. Förbered laxen
Salta och peppra laxbitarna.
Stek dem hastigt i smör, cirka 1 minut per sida, bara tills de får lite färg. Lägg åt sidan.
2. Fräs grönsakerna
Smält smöret i samma kastrull.
Fräs schalottenlök, vitlök och purjolök på medelvärme i cirka 5 minuter tills de blivit mjuka.
3. Gör såsen
Strö över mjölet och rör om.
Häll successivt i fiskbuljongen under omrörning.
Tillsätt grädde, crème fraîche, dijonsenap, timjan och citronsaft.
Låt såsen sjuda försiktigt i 5–7 minuter tills den tjocknar något.
4. Lägg tillbaka laxen
Lägg ner laxbitarna i såsen.
Låt sjuda mycket försiktigt i 5 minuter, tills laxen är genomlagad men fortfarande saftig.
Smaka av med salt och peppar.
5. Servera
Garnera med salladslök, färska örter och lite nymalen svartpeppar.
Serveringsförslag
Den här laxblanquetten passar perfekt med:
- Kokt färskpotatis
- Jasminris
- Potatispuré
- Smörslungade grönsaker
- Ångkokt sparris
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
