Krämig pekannötspaj med vaniljfyllning

Om du älskar krämiga desserter med knaprig botten och rikligt med nötter kommer den här pekannötspajen att bli en ny favorit. Den lena vaniljfyllningen kombineras med ett frasigt pajskal och toppas med karamelliserade pekannötter som ger både crunch och härlig smak.

Den passar perfekt till högtider, kalas eller när du vill bjuda på en riktigt lyxig dessert.

Ingredienser

Pajskal

• 250 g vetemjöl
• 125 g kallt smör
• 2 msk strösocker
• 1 äggula
• 2–3 msk kallt vatten

Vaniljfyllning

• 4 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 150 g färskost
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
• 3 äggulor
• 3 msk majsstärkelse

Topping

• 200 g pekannötter, grovhackade
• 2 msk smält smör
• 2 msk farinsocker
• 2 msk lönnsirap eller honung
• Vispad grädde till servering

Gör så här

1. Gör pajskalet

Blanda mjöl och socker.

Nyp ihop med smöret tills blandningen liknar smulor.

Tillsätt äggulan och vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

Kavla ut degen och klä en pajform på cirka 24 cm.

Nagga botten med en gaffel och förgrädda i 200 °C i 12–15 minuter.

2. Tillaga vaniljfyllningen

Vispa ihop mjölk, grädde, socker, vanilj, äggulor och majsstärkelse i en kastrull.

Värm försiktigt under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

Ta av från värmen och rör ner färskosten tills fyllningen blir helt slät.

Häll fyllningen i det avsvalnade pajskalet.

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!