Den här krämiga pastan med zucchini och svamp är en lättlagad och smakrik vegetarisk rätt som passar perfekt när du vill laga något snabbt men ändå gott. Kombinationen av mjuk zucchini, saftig svamp och en len gräddsås ger en mild och balanserad smak som passar hela familjen.
Rätten är klar på ungefär en halvtimme och är ett utmärkt sätt att variera veckans middagar med en vegetarisk måltid. Grönkål bidrar med både färg och näring, medan lite soja ger en djupare smak i såsen.
Servera gärna pastan direkt när den är nygjord och toppa med lite extra riven ost för en ännu krämigare och mer smakrik rätt.
Portioner
4 portioner
Tillagningstid
30–35 minuter
Ingredienser
-
400 g pasta (valfri sort)
-
1 schalottenlök
-
2 vitlöksklyftor
-
100 g grönkål
-
1 medelstor zucchini
-
250 g kastanjechampinjoner
-
3 dl matlagningsgrädde
-
1 grönsaksbuljongtärning
-
1 krm salt
-
1 krm nymalen svartpeppar
-
1 msk kinesisk soja
-
25 g smör, till stekning
-
2 msk olivolja, till stekning
-
Riven ost till servering (valfritt)
Gör så här
1. Koka pastan
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. Spara gärna lite av pastavattnet till såsen.
2. Förbered grönsakerna
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Skär zucchinin i mindre bitar, dela svampen i bitar och grovhacka grönkålen.
3. Stek grönsakerna
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka. Tillsätt grönkål och zucchini och stek i några minuter. Lägg sedan över grönsakerna på en tallrik.
4. Stek svampen
Torka ur pannan och lägg i svampen. Stek tills den släpper vätska och får lite färg. Tillsätt en klick smör och lägg tillbaka de stekta grönsakerna i pannan.
5. Gör såsen
Häll i matlagningsgrädden och smula ner grönsaksbuljongen. Krydda med salt och svartpeppar. Låt allt puttra i cirka 3 minuter.
Tillsätt lite riven ost och en skvätt av pastavattnet för att göra såsen extra krämig. Rör ner sojan och blanda väl.
6. Blanda med pastan
Lägg den kokta pastan i pannan och blanda ordentligt så att pastan täcks av den krämiga såsen.
Serveringstips
Toppa pastan med lite extra riven ost och servera direkt. En enkel sallad eller lite nybakat bröd passar bra som tillbehör.
Den här krämiga zucchini- och svamppastan är ett perfekt val när du vill laga en snabb, vegetarisk och smakrik middag.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
