Har du zucchini hemma och funderar på vad du ska laga? Då är dessa krispiga zucchinibiffar ett fantastiskt alternativ. De är gyllene och frasiga på utsidan, mjuka och saftiga på insidan och fulla av smak från färska örter, ost och kryddor.
De passar lika bra som en lätt lunch med en fräsch sallad som ett tillbehör till grillat kött, kyckling eller fisk. Dessutom är de ett smart sätt att använda sommarens stora zucchiniskörd.
Ingredienser
Ger cirka 12–15 biffar.
- 2 medelstora zucchini
- 2 morötter
- 2 ägg
- 2 dl riven lagrad ost
- 2½ dl vetemjöl
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad persilja
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk paprikapulver
- Smör eller olja till stekning
Gör så här
1. Riv grönsakerna
Riv zucchini och morötter grovt.
Lägg zucchinin i ett durkslag, strö över salt och låt stå i cirka 15 minuter.
Krama sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna eller en ren kökshandduk. Detta är viktigt för att biffarna ska bli riktigt krispiga.
2. Blanda smeten
Lägg zucchini och morötter i en stor skål.
Tillsätt ägg, ost, vitlök, dill, persilja och kryddor.
Rör ner mjölet lite i taget tills du får en tjock smet som håller ihop.
Om smeten känns lös kan du tillsätta lite extra mjöl.
3. Stek biffarna
Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna på medelvärme.
Klicka ut smeten med en sked och platta försiktigt till varje biff.
Stek 3–4 minuter per sida tills de blivit gyllenbruna och frasiga.
Låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.
Goda tillbehör
Servera zucchinibiffarna med:
- Vitlökssås
- Tzatziki
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
