Läkare förklarar: Är potatis nyttigt eller något man bör vara försiktig med?
Potatis är en av de vanligaste råvarorna i våra kök. Den är billig, mättande, enkel att laga och passar till nästan allt. Men på sociala medier dyker det ofta upp rubriker som påstår att potatis kan orsaka olika hälsoproblem. Det gör många osäkra: ska man äta potatis eller undvika den?
Svaret är enklare än många tror. Potatis är inte automatiskt dåligt för kroppen. Det som spelar störst roll är hur ofta du äter den, hur stor portionen är och hur den tillagas.
Potatis är inte problemet i sig
En vanlig kokt potatis innehåller kolhydrater, kalium, vitamin C, B-vitaminer och fibrer, särskilt om man äter den med skalet kvar. Den kan därför absolut ingå i en balanserad kost.
Problemet uppstår oftare när potatisen serveras som pommes frites, chips eller hårt stekta potatisrätter med mycket olja, salt och såser. Då blir måltiden snabbt mer energirik och mindre näringsbalanserad.
Varför säger vissa att potatis påverkar blodsockret?
Potatis innehåller stärkelse, vilket är en typ av kolhydrat. När vi äter potatis bryts stärkelsen ner till sockerarter som kroppen använder som energi. Hos de flesta friska personer är detta inget problem.
Men för personer som behöver hålla koll på blodsockret, till exempel vid diabetes, kan stora portioner potatis påverka blodsockret mer än vissa andra grönsaker. Därför kan det vara klokt att äta potatis tillsammans med protein, grönsaker och nyttiga fetter.
Ett exempel på en mer balanserad tallrik är kokt potatis med fisk, kyckling eller bönor och en stor portion grönsaker.
Kokt potatis är oftast ett bättre val
Kokt potatis är ett av de enklaste och mest hälsosamma sätten att äta potatis. Den innehåller mindre fett än friterad potatis och passar bra i många maträtter.
Du kan äta den varm till middag eller låta den svalna och använda den i en potatissallad. När potatis svalnar kan en del av stärkelsen förändras till så kallad resistent stärkelse, som kroppen bryter ner långsammare.
Var försiktig med hårt stekt och friterad potatis
När potatis tillagas vid mycket hög temperatur, till exempel vid fritering, hård stekning eller kraftig rostning, kan ämnet akrylamid bildas. Därför är det bättre att tillaga potatisen tills den blir gyllene snarare än mörkbrun eller bränd.
Ett enkelt tips är att tänka: gyllene är bättre än bränd.
Så gör du potatisen nyttigare
Här är några enkla sätt att göra potatis till ett bättre val:
-
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
