Det finns få rätter som känns lika hemtrevliga som ett långkok där köttet blir så mört att det nästan faller isär med gaffeln. Den här högreven får långsamt sjuda i en fyllig sås med lök, vitlök, örter och rödvin, vilket ger ett fantastiskt smakdjup. Serverad med krämigt potatismos eller kokt potatis blir det en middag som imponerar både till vardag och fest.
Ju längre grytan får puttra, desto godare blir den.
Ingredienser
Till grytan
- 1,2 kg högrev eller grytbitar av nötkött
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 2 gula lökar, grovhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tomatpuré
- 3 dl rött vin
- 5 dl köttbuljong
- 2 lagerblad
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 tsk Worcestershiresås
- 1 tsk soja
- Salt och svartpeppar
Till servering
- Krämigt potatismos eller kokt potatis
- Färsk timjan eller persilja
Gör så här
1. Bryn köttet
Skär köttet i stora bitar och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp smör och olivolja i en gryta och bryn köttet runt om tills det fått en mörkt gyllenbrun stekyta.
Lägg köttet åt sidan.
2. Fräs grönsakerna
Stek lök och vitlök i samma gryta tills de mjuknat.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa någon minut.
3. Bygg smaken
Häll i rödvinet och låt det koka ihop några minuter.
Tillsätt köttbuljong, Worcestershiresås, soja, lagerblad och timjan.
Lägg tillbaka köttet.
4. Långkoka
Låt grytan sjuda under lock på låg värme i 2½–3 timmar, eller tills köttet är riktigt mört.
Rör om då och då och tillsätt lite mer buljong om det behövs.
5. Smaka av
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
