Mini-cheesecakes med ananas och karamellsås – en tropisk dessert som imponerar

babyry.storeon

Om du älskar cheesecake och tropiska smaker kommer dessa mini-cheesecakes med ananas att bli en ny favorit. De har en krispig kexbotten, en sammetslen färskostfyllning och toppas med karamelliserade ananasringar och en len karamellsås. De är perfekta till fest, fika eller när du vill bjuda på en dessert som både ser fantastisk ut och smakar lika gott.

Eftersom de serveras i portionsstorlek är de dessutom enkla att förbereda i förväg.

Ingredienser

Ger 8 mini-cheesecakes.

Botten

  • 200 g digestivekex
  • 90 g smält smör
  • 1 msk strösocker

Cheesecakefyllning

  • 400 g färskost
  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g strösocker
  • 2 ägg
  • 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
  • 1 msk citronjuice

Topping

  • 8 ananasringar (färska eller konserverade, väl avrunna)
  • 2 msk smör
  • 2 msk farinsocker

Karamellsås

  • 150 g dulce de leche eller färdig karamellsås

Gör så här

Förbered ugnen

Sätt ugnen på 160 °C.

Smörj små cheesecakeformar eller använd en muffinsplåt med pappersformar.

Gör botten

Krossa digestivekexen till fina smulor.

Blanda med smält smör och socker.

Tryck ut blandningen i botten av formarna.

Grädda i cirka 8 minuter.

Låt svalna.

Gör fyllningen

Vispa färskosten mjuk.

Tillsätt socker, vanilj och citronjuice.

Vispa ner äggen, ett i taget.

Vänd försiktigt ner den lättvispade grädden.

Fördela smeten över bottnarna.

Grädda

Grädda i 20–25 minuter tills fyllningen precis har stelnat men fortfarande är lätt krämig i mitten.

Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp minst fyra timmar, gärna över natten.

Karamellisera ananasen

Smält smöret i en stekpanna.

Strö över farinsockret.

Stek ananasringarna 2–3 minuter per sida tills de får en gyllene yta.

Låt svalna.

Montera

Lägg en karamelliserad ananasring på varje cheesecake.

Ringla över karamellsås precis före servering.

Tips för bästa resultat

  • Använd rumstempererad färskost för en slät fyllning.
  • Övergrädda inte cheesecaken – mitten ska fortfarande vara lätt dallrig när den tas ut.
  • Kyl ordentligt innan servering för bästa konsistens.
  • Torka av kniven mellan varje snitt om du gör en större cheesecake.

Goda variationer

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

Nästa »»