Det finns få saker som slår nybakade, mjuka matbröd med en smakrik fyllning. De här fyllda bröden har ett luftigt och gyllene brödskal som omsluter en saftig köttfärsfyllning med lök och kryddor. De passar lika bra till lunch och middag som på picknick eller buffé.
De går dessutom utmärkt att förbereda i förväg och frysa in, vilket gör dem perfekta för stressiga vardagar.
Ingredienser
Till degen
- 5 dl ljummen mjölk
- 25 g färsk jäst eller 7 g torrjäst
- 2 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 80 ml neutral olja
- 750–800 g vetemjöl
Till fyllningen
- 500 g nötfärs eller kycklingfärs
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- ½ tsk spiskummin
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 msk olja
- 2 msk hackad persilja
Pensling
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
Gör så här
Förbered degen
Rör ut jästen i den ljumna mjölken.
Tillsätt socker, salt och olja.
Arbeta in mjölet lite i taget tills du får en mjuk och smidig deg.
Knåda i cirka 10 minuter.
Täck degen och låt jäsa i ungefär en timme eller tills den har fördubblats i storlek.
Gör fyllningen
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt.
Rör ner tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar.
Låt fyllningen svalna helt innan den används.
Blanda ner den hackade persiljan.
Forma bröden
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut varje del till en rektangel.
Fördela fyllningen jämnt över den ena halvan av degen och lämna en fri kant runt om.
Vik den andra halvan över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt.
Skär i fyrkantiga portionsbitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs igen
Täck bröden med en bakduk och låt dem jäsa i cirka 20–30 minuter.
Pensla och grädda
Vispa ihop ägg och mjölk.
Pensla bröden.
Grädda i 200 °C i cirka 20–25 minuter tills de är gyllenbruna och genomgräddade.
Låt svalna något på ett galler innan servering.
Tips för bästa resultat
- Låt fyllningen svalna helt innan den läggs på degen.
- Knåda degen ordentligt för ett luftigt resultat.
- Förslut kanterna väl så att fyllningen stannar kvar under gräddningen.
- Servera gärna bröden varma när de är som allra mjukast.
Goda variationer
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
