Det finns få saker som är så härliga som doften av nygräddat bröd på morgonen. Med nattjästa morotsfrallor kan du enkelt njuta av just det – utan att behöva lägga mycket tid i köket på morgonen. Degen förbereds kvällen innan och får jäsa långsamt under natten. På morgonen behöver du bara forma frallorna och sätta in dem i ugnen.
De finrivna morötterna gör brödet extra saftigt och ger dessutom en mild sötma. Resultatet blir luftiga frallor med en krispig skorpa och mjukt inre, perfekta till frukost eller brunch.
Det här är ett enkelt brödrecept som inte kräver någon lång knådning, vilket gör det perfekt även för nybörjare i köket.
Portioner
7–8 frallor
Tillagningstid
Ca 30 minuter (plus jästid över natten)
Ingredienser
-
10 g färsk jäst eller 2 tsk torrjäst
-
5 dl kallt vatten
-
1 tsk strösocker
-
2 tsk salt
-
2 msk olivolja eller matolja
-
12,5 dl vetemjöl special (plus ca 1 dl till utbakning)
-
3 dl finrivna morötter (ca 2 medelstora)
Gör så här
Kvällen innan
Smula ner jästen i en stor bunke. Tillsätt kallt vatten, socker, salt och olja. Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt vetemjölet lite i taget och rör ihop degen med en träslev. Degen ska inte knådas, utan bara blandas ihop tills den blir jämn. Den ska vara lite klibbig i konsistensen.
Skala och finriv morötterna och blanda ner dem i degen.
Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, cirka 8–10 timmar.
Morgonen
Sätt ugnen på 225°C.
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Knåda inte degen, utan vik den försiktigt några gånger.
Forma degen till en rektangel och skär den i lika stora bitar. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Strö lite mjöl över frallorna och gör ett snitt i mitten eller klipp ett litet snitt med en sax.
Grädda brödet
Grädda frallorna mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Låt bröden svalna på plåten utan att täcka dem med bakduk så att skorpan behåller sin krispighet.
Tips
För att få en extra krispig skorpa kan du lägga två isbitar i botten av ugnen när du sätter in brödet. Ångan hjälper brödet att bli saftigt inuti och ger en härligt knaprig yta.
Nattjästa morotsfrallor är perfekta till frukost och smakar fantastiskt med smör, ost eller din favoritmarmelad.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
