Portlak – det "vanliga ogräset" som överraskar med sina näringsämnen

Många ser portlak som ett vanligt ogräs och drar upp den utan att tänka efter. Men den här tåliga växten har länge använts både i matlagning och inom traditionell örtanvändning i många delar av världen. Med sina saftiga blad och friska, lätt syrliga smak är portlak ett uppskattat tillskott i sallader och andra rätter.

Det är dock viktigt att skilja mellan traditionell användning och vetenskapligt bekräftade hälsoeffekter. Påståenden om att portlak kan bota sjukdomar, kontrollera diabetes eller läka eksem stöds inte av tillräcklig vetenskaplig evidens.

Vad är portlak?

Portlak (Portulaca oleracea) är en lågväxande suckulent som trivs i varma och soliga miljöer. Den känns igen på sina små, köttiga blad och sina rödaktiga stjälkar.

Den växer ofta:

• Mellan stenplattor
• I trädgårdsland
• På grusgångar
• I rabatter
• På åkrar och öppna marker

I många länder odlas den även som grönsak.

Näringsinnehåll

Portlak innehåller flera viktiga näringsämnen, bland annat:

• Vitamin A
• Vitamin C
• Vitamin E
• Kalium
• Magnesium
• Kalcium
• Antioxidanter
• Kostfiber

Den är också en av de grönsaker som naturligt innehåller relativt höga halter av omega-3-fettsyran ALA (alfa-linolensyra).

Möjliga hälsofördelar

Forskning tyder på att portlak kan vara ett näringsrikt livsmedel som:

• Bidrar med antioxidanter som hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
• Innehåller fibrer som är viktiga för en normal matsmältning.
• Är kalorifattig och passar bra i en balanserad kost.
• Bidrar med vitaminer och mineraler som kroppen behöver för normala funktioner.

Det pågår forskning om portlaks potentiella effekter på bland annat blodsocker och hjärt-kärlhälsa, men resultaten är ännu inte tillräckliga för att rekommendera växten som behandling mot någon sjukdom.

Hur kan man äta portlak?

Portlak har en frisk och lätt syrlig smak som påminner lite om spenat och vattenkrasse.

Den passar utmärkt i:

• Sallader
  

  För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!

  Nästa »»