Rödbetor har länge varit en uppskattad del av det nordiska köket. De är kända för sin vackra djupröda färg, sin naturliga sötma och sitt rika innehåll av vitaminer, mineraler och växtämnen. På senare år har rödbetor också blivit populära på sociala medier, där de ibland beskrivs som ett "mirakelmedel" som kan rena kroppen eller återställa synen.
Men vad säger egentligen forskningen? Rödbetor är utan tvekan ett hälsosamt livsmedel, men många av de påståenden som sprids på nätet saknar vetenskapligt stöd.
Vad innehåller rödbetor?
Rödbetor är naturligt rika på flera viktiga näringsämnen, bland annat:
- Folat (vitamin B9)
- Kalium
- Mangan
- Vitamin C
- Kostfiber
- Naturliga nitrater
- Antioxidanter, särskilt betalainer som ger den röda färgen
Det är dessa ämnen som gör rödbetor till ett näringsrikt inslag i en varierad kost.
Möjliga hälsofördelar
Forskning visar att rödbetor kan bidra till:
Ett hälsosamt blodtryck
Rödbetor innehåller naturliga nitrater som i kroppen kan omvandlas till kväveoxid. Detta kan hjälpa blodkärlen att slappna av och därmed bidra till ett normalt blodtryck hos vissa personer.
Ökad uthållighet vid träning
Många idrottare använder rödbetsjuice eftersom vissa studier tyder på att de naturliga nitraterna kan förbättra syreutnyttjandet under fysisk aktivitet.
Antioxidanter
Betalainer och andra växtämnen fungerar som antioxidanter och hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress.
Kostfiber
Rödbetor innehåller fibrer som är viktiga för en normal matsmältning och en välfungerande tarm.
Vanliga myter
På internet påstås ibland att rödbetor:
- återställer synen,
- rengör levern,
- "avgiftar" kroppen,
- smälter bort fett,
- botar olika sjukdomar.
Det finns inga starka vetenskapliga bevis som stödjer dessa påståenden. Kroppen har redan effektiva organ – framför allt levern och njurarna – som ansvarar för att rena kroppen.
En enkel rödbetssallad
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
