Finns det något bättre än doften av nybakat bröd? Det här rustika blåbärsbrödet kombinerar ett luftigt surdegsliknande inkråm med saftiga blåbär som spricker under gräddningen och ger brödet en fantastisk smak och vacker färg. Det är enkelt att baka, kräver minimal arbetsinsats och passar perfekt till frukost, brunch eller eftermiddagsfikat.
Det bästa av allt är att degen nästan sköter sig själv. Med lång jästid utvecklas både smak och struktur, vilket ger ett bröd som ser ut och smakar som från ett hantverksbageri.
Ingredienser
- 500 g vetemjöl eller brödmjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk torrjäst (eller 15 g färsk jäst)
- 3½ dl ljummet vatten
- 200 g färska eller frysta blåbär
- 1 msk honung (valfritt)
- Extra mjöl till utbakning
Gör så här
1. Blanda degen
Rör ihop mjöl, salt och jäst i en stor bunke.
Tillsätt vatten och honung och blanda tills allt precis gått ihop till en kladdig deg.
Vänd försiktigt ner blåbären. Om du använder frysta blåbär behöver de inte tinas först.
Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i 10–12 timmar eller över natten.
2. Forma brödet
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
Vik försiktigt in kanterna mot mitten några gånger utan att knåda för mycket. På så sätt behåller degen sina luftbubblor.
Forma degen till en rund limpa och lägg den på ett bakplåtspapper.
Låt jäsa ytterligare 45–60 minuter.
3. Grädda
Sätt ugnen på 230 grader.
Har du en gjutjärnsgryta kan du förvärma den i ugnen. Lyft sedan försiktigt ner degen med bakplåtspappret i den heta grytan.
Grädda med lock i 30 minuter.
Ta av locket och grädda ytterligare 15–20 minuter tills brödet fått en djupt gyllenbrun och krispig skorpa.
Om du inte har en gryta går det även bra att grädda brödet direkt på en plåt.
4. Låt svalna
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
