Vattentestet
I detta test hälls honung i ett glas vatten. Om honungen sjunker som en klump sägs den vara äkta, medan honung som löses upp snabbt påstås vara falsk.
Resultatet påverkas bland annat av temperatur, omrörning, vattenhalt och konsistens. Äkta honung kan lösas upp snabbt, särskilt om den är varm och flytande.
Tumtestet
En droppe honung placeras på tummen. Om den ligger kvar sägs den vara äkta, medan honung som rinner påstås vara utspädd.
Även här avgörs resultatet främst av honungens temperatur och viskositet. Testet kan inte avslöja tillsatt sockerlag.
Eldtestet
Vissa rekommenderar att man doppar en tändsticka eller bomullsbit i honung och försöker tända den. Det här testet är både opålitligt och onödigt riskabelt.
Fuktigheten i honungen påverkar om materialet kan antändas. Testet bör inte användas, eftersom det innebär öppen låga och inte ger ett säkert svar.
Pappers- eller servettestet
Honungen droppas på papper för att se om den lämnar en våt ring. Även detta påverkas av vattenhalt, papperstyp och temperatur.
Naturlig honung innehåller alltid en viss mängd vatten, så en fuktfläck bevisar inte att den har spätts ut.
Vad laboratorier kan undersöka
När äktheten verkligen behöver fastställas används mer avancerade analyser. Laboratorier kan bland annat undersöka:
- honungens sockerprofil
- vattenhalt
- polleninnehåll
- enzymaktivitet
- tecken på överhettning
- eventuell förekomst av främmande sockerarter
- om det angivna geografiska ursprunget verkar rimligt
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
