Låt kakan vila i formen i ungefär tio minuter innan den försiktigt stjälps upp på ett galler.
Tips för bästa resultat
Använd rumstempererade ingredienser så blir smeten jämnare och kakan luftigare.
Om mandelspånen börjar bli för mörka innan kakan är färdig kan du täcka toppen löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
För en tydligare citronsmak kan du tillsätta finrivet skal från en citron. Apelsinskal passar också mycket bra tillsammans med mandel.
Serveringsförslag
Servera kakan naturell eller pudra över lite florsocker när den har svalnat.
Den är också god med:
- Lättvispad grädde
- Vaniljglass
- Färska hallon eller jordgubbar
- Citronkräm
- En klick grekisk yoghurt
Förvaring
Förvara mandelkakan i en tätslutande behållare i rumstemperatur i upp till tre dagar. Den kan även förvaras i kylskåpet, men låt den gärna stå framme en stund före serveringen.
Kakan går bra att frysa i upp till tre månader. Skär den gärna i portionsbitar före infrysning så blir det enkelt att ta fram precis så mycket som behövs.
