Saftig mandelkaka med knaprig mandeltopping

Den här saftiga mandelkakan är enkel att baka men ser ändå elegant och festlig ut. Kakan får en mjuk och luftig insida med mild vanilj- och mandelsmak, medan mandelspånen på toppen blir gyllene och lätt knapriga i ugnen.

Den passar perfekt till kaffe, te, kalas eller som en enkel dessert med vispad grädde och färska bär.

Ingredienser

Till en rund form med hål i mitten, cirka 22–24 cm:

• 150 g mjukt smör
• 2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 teskedar vaniljsocker
• 1 tesked mandelessens, valfritt
• 3 dl vetemjöl
• 1½ tesked bakpulver
• 1 dl mandelmjöl
• 1 dl mjölk
• ½ dl naturell yoghurt eller gräddfil
• En nypa salt
• 1 dl mandelspån
• Lite smör och mjöl till formen
• Florsocker till garnering, valfritt

Så gör du

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.

Smörj formen noggrant och pudra den lätt med mjöl. Se till att även mittdelen täcks så att kakan lossnar enkelt efter gräddningen.

Vispa smör och socker ljust och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kort mellan varje.

Rör ner vaniljsocker och eventuell mandelessens.

Blanda vetemjöl, bakpulver, mandelmjöl och salt i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i smeten växelvis med mjölken och yoghurten.

Rör bara tills smeten är jämn. Om den blandas för länge kan kakan bli kompakt.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö mandelspånen jämnt över hela kakan och tryck ner dem mycket lätt så att de sitter kvar.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35–45 minuter. Kontrollera med en provsticka; den ska komma ut utan blöt smet.

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!