De här ugnsbakade pizzaköttbullarna kombinerar allt som många tycker om med pizza i en enkel och mättande rätt. Saftiga kycklingköttbullar kryddas med vitlök, oregano och persilja, toppas med tomatsås och får ett generöst lager smält ost.
Resultatet blir små gyllene bollar med mjuk insida, smakrik tomattopping och härligt trådig ost. De passar lika bra som middag tillsammans med pasta eller potatis som ett varmt tilltugg på buffén. Receptet är dessutom lätt att förbereda och kan anpassas efter vilka kryddor och tillbehör som finns hemma.
Ingredienser
Till cirka 20–24 köttbullar:
Till köttbullarna
- 700 g kycklingfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- ½ dl mjölk
- 1 liten gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl finriven ost
- 2 matskedar hackad persilja
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked paprikapulver
- ½ tesked torkad basilika
- ¾ tesked salt
- ½ tesked svartpeppar
- 1 matsked olivolja till plåten
Till toppingen
- 2 dl tjock tomatsås eller pizzasås
- 200 g riven mozzarella
- 50 g riven cheddar eller annan smakrik ost
- 1 tesked oregano
- Hackad persilja eller basilika till servering
Förbered färsen
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme. Klä en ugnsplåt eller en stor ugnsform med bakplåtspapper och pensla lätt med olivolja.
Blanda ströbröd och mjölk i en stor skål. Låt blandningen stå i ungefär fem minuter så att ströbrödet hinner suga upp vätskan. Detta hjälper köttbullarna att behålla sin saftighet under gräddningen.
Skala löken och riv den fint. Finhacka eller pressa vitlöken. Lägg båda i skålen tillsammans med ägg, riven ost, persilja, oregano, paprikapulver, basilika, salt och svartpeppar.
Tillsätt kycklingfärsen och blanda försiktigt tills ingredienserna precis har fördelats jämnt. Arbeta inte färsen längre än nödvändigt, eftersom köttbullarna annars kan bli kompakta.
Forma köttbullarna
Fukta händerna med lite kallt vatten och forma färsen till jämnstora bollar. Varje köttbulle kan vara ungefär lika stor som en valnöt.
Placera dem på plåten med ett litet mellanrum. Försök att göra alla ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Om färsen känns mycket lös kan den ställas i kylskåpet i 15–20 minuter innan köttbullarna formas. Du kan även tillsätta en liten mängd extra ströbröd, men använd inte för mycket eftersom det kan göra dem torrare.
Ugnsbaka köttbullarna
Grädda köttbullarna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut plåten och kontrollera att bollarna har börjat få färg och håller formen.
Lägg ungefär en tesked tomatsås ovanpå varje köttbulle. Strö mozzarella och cheddar över topparna och avsluta med lite oregano.
Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i ytterligare 8–12 minuter, tills köttbullarna är genomstekta och osten har smält och fått gyllene fläckar.
Kycklingfärs ska alltid tillagas helt. Den säkraste metoden är att kontrollera att innertemperaturen har nått minst 72 grader i mitten av en av de största köttbullarna.
Låt köttbullarna vila på plåten i fem minuter före serveringen. Då stabiliseras de och blir enklare att lyfta utan att gå sönder.
Så får du saftiga kycklingköttbullar
Kycklingfärs är magrare än många andra färssorter och kan därför bli torr om den tillagas för länge. Några enkla detaljer gör stor skillnad.
Blötlägg alltid ströbrödet i mjölk innan det blandas med färsen. Blandningen binder vätska och hjälper köttbullarna att hålla sig mjuka.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
