Gör så här
-
Förbered kålen. Plocka loss bladen från surkålshuvudet och skär bort de hårdaste delarna nära stocken. Lägg bladen i kokt vatten en stund. Skölj sedan i kallt vatten och låt rinna av i en sil.
-
Stek löken. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i olja på medelvärme i 2–3 minuter tills de mjuknar utan att få färg.
-
Gör fyllningen. Lägg färsen i en bunke och blanda i den stekta löken. Tillsätt ris, paprikapulver, Vegeta, salt och peppar. Blanda till en jämn smet.
-
Rulla dolmarna. Lägg ungefär en matsked av färsblandningen på ett kålblad. Vik in kanterna över fyllningen och rulla ihop så att bladet sluter tätt runt fyllningen. Fortsätt tills alla blad är använda.
-
Koka sarma. Lägg några av de bortskurna kålbitarna i botten av en stor gryta. Placera kåldolmarna tätt i grytan. Lägg i lagerblad och häll över kokt vatten så att det precis täcker dolmarna.
-
Låt puttra under lock i 1½–2 timmar på medelvärme. Tillsätt mer vatten vid behov så att det inte kokar torrt.
Servering
Servera gärna med en klick crème fraiche, lite stekt chorizo på toppen och en bit gott bröd. Sarma smakar ofta ännu bättre dagen efter när smakerna fått sätta sig. 🍲
