Kåldolmar är en klassiker i Balkan och i många andra delar av världen. För mig betyder sarma fest. När sarma rullades hemma visste man att något skulle firas – det kunde vara nyårsafton, bröllop eller andra högtider. Ofta lagades en stor sats, eftersom sarma nästan blir ännu godare dagarna efter.
Här serveras de gärna med lite stekt chorizo på toppen för extra smak.
Receptet kommer ur min kokbok “Zofias Romska Balkanmat”.
Portioner: 4–6
Tillagningstid: ca 2,5 timmar
Ingredienser
-
1 stort helt surkålshuvud (ca 1 ½ kg)
-
500 g nötfärs
-
2 gula lökar
-
2 vitlöksklyftor
-
2 ½ dl rundkornigt ris (t.ex. risottoris)
-
1 msk paprikapulver
-
1 msk Vegeta (balkansk allkrydda, kan ersättas med grönsaksbuljong)
-
1 tsk salt
-
1 krm nymalen svartpeppar
-
3 lagerblad
-
1 liter vatten
-
½ dl raps- eller solrosolja (till stekning)
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
