Potatismos är en av de mest älskade sidorätterna i det svenska köket. Det passar till allt från köttbullar och stekt kyckling till fisk och grytor. Men trots att potatis verkar enkel att tillaga finns det ett misstag som många gör utan att tänka på – de kokar alltid potatisen i vanligt vatten.
Visst fungerar det, men vatten kan också dra ut en del av potatisens naturliga smak och göra moset mindre fylligt. Därför har många professionella kockar börjat använda andra metoder som ger ett rikare, krämigare och mer smakfullt resultat.
I den här artikeln får du lära dig varför allt fler väljer att inte bara använda vatten och hur du enkelt kan förbättra ditt potatismos hemma.
Varför kan vanligt vatten påverka smaken?
När potatis kokas i en stor mängd vatten kan en del vattenlösliga ämnen och stärkelse lämna potatisen under tillagningen.
Resultatet kan bli:
- Mildare smak
- Vattnigare konsistens
- Mer behov av smör och kryddor efteråt
Det betyder inte att kokning i vatten är fel, men det finns alternativ som kan ge ett fylligare resultat.
Ett smakrikare alternativ
Många kockar väljer att koka potatisen i en blandning av:
- Mjölk
- Grädde
- Lite vatten
- Smör
- Vitlök
- Lagerblad
- Färska örter som timjan eller rosmarin
Denna metod gör att potatisen absorberar smak redan under kokningen.
När potatisen sedan mosas behövs ofta mindre extra smör eftersom den redan blivit rik och krämig.
Ingredienser till extra krämigt potatismos
- 1 kg mjölig potatis
- 4 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl vatten
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 lagerblad
- Några kvistar färsk timjan
- Salt
- Svartpeppar
- Färsk gräslök till servering
Steg 1 – Förbered potatisen
Skala potatisen.
Skär stora potatisar i jämnstora bitar så att de kokar färdigt samtidigt.
Steg 2 – Smaksätt kokvätskan
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
