Det finns få saker som slår doften av nyfriterade munkar som precis har rullats i ett generöst lager strösocker. Dessa små sockrade munkbollar är frasiga och gyllene på utsidan, samtidigt som insidan är mjuk, luftig och nästan smälter i munnen.

De passar perfekt när du vill bjuda på något hembakat till kaffet, överraska familjen på helgen eller servera en enkel men uppskattad dessert vid kalas och andra sammankomster. Eftersom munkarna görs som små bollar behöver du varken munkformar eller avancerad utrustning. Degen formas enkelt för hand och friteras tills varje boll har fått en vacker gyllenbrun yta.

Det bästa är att ingredienserna är sådant som många redan har hemma: mjöl, mjölk, ägg, socker, smör och jäst. Med lite tålamod under jäsningen får du små munkar som blir både fluffiga och smakrika.

Ingredienser

Detta recept ger ungefär 25–30 små munkbollar, beroende på hur stora du formar dem.

Till degen

• 500 g vetemjöl
• 25 g färsk jäst eller cirka 7 g torrjäst
• 2 dl mjölk
• 75 g smör
• 2 ägg
• ½ dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt
• Finrivet skal från ½ citron, valfritt
• Neutral olja till fritering

Till garneringen

• 1–1½ dl strösocker
• 1 tsk kanel, valfritt

Förbered degen

Börja med att smälta smöret försiktigt i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm blandningen tills den är fingervarm, ungefär 37 grader om du använder färsk jäst. Om du använder torrjäst kan vätskan vara något varmare, men följ gärna anvisningarna på jästförpackningen.

Smula den färska jästen i en stor bunke. Häll över lite av den ljumma mjölkblandningen och rör om tills jästen har lösts upp helt. Tillsätt resten av vätskan.

Blanda ner strösocker, vaniljsocker, salt, ägg och eventuellt rivet citronskal. Citronskalet är inte nödvändigt, men det ger munkarna en frisk och lätt aromatisk smak som passar mycket bra tillsammans med sockret.

Tillsätt vetemjölet lite i taget. Arbeta degen med degkrokar eller för hand tills den blir smidig och elastisk. Degen ska vara mjuk och lätt klibbig, men den ska inte fastna kraftigt på händerna.

Undvik att tillsätta för mycket mjöl. En alltför fast deg kan göra munkarna torra och kompakta. Det är bättre att degen är något mjuk innan den jäser.

Knåda degen i cirka 8–10 minuter med maskin eller något längre för hand. När degen känns följsam och börjar släppa från bunkens kanter är den färdig.

Låt degen jäsa

Täck bunken med en ren kökshandduk eller plastfolie. Låt degen jäsa på en varm och dragfri plats i ungefär 45–60 minuter.

Degen ska ungefär fördubblas i storlek. Jäsningstiden kan variera beroende på temperaturen i rummet. Under kalla dagar kan det ta lite längre tid.

Ett enkelt sätt att skapa en varm plats är att ställa bunken i en avstängd ugn med endast ugnsl

För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!