Stekt ris med räkor är en av de enklaste och mest uppskattade rätterna när du vill laga något snabbt och gott. På bara några minuter kan du förvandla överblivet ris till en smakrik måltid fylld med grönsaker, ägg och saftiga räkor.
Den här rätten är perfekt att laga när du har ris kvar från dagen innan. Kallt ris fungerar faktiskt bättre än nykokt eftersom kornen håller formen och blir mer separerade när de steks.
En annan fördel med stekt ris är att det är väldigt flexibelt. Du kan enkelt byta ut eller lägga till olika grönsaker beroende på vad du har hemma i kylskåpet eller frysen. På så sätt kan du variera smaken varje gång du lagar rätten.
Portioner
4 portioner
Tillagningstid
Ca 15 minuter
Ingredienser
-
6 dl kokt ris (gärna från dagen innan, jasminris eller basmatiris)
-
3 ägg
-
1 lök, finhackad
-
1 medelstor morot
-
1 salladslök eller ½ purjolök (gärna den gröna delen)
-
2 dl gröna ärtor, frysta
-
200 g räkor, skalade
-
3 msk japansk soja
-
1 msk fiskfond eller ½ buljongtärning
-
1 msk sesamolja
-
Saften från 1 lime
-
Koriander eller salladslök, till servering
-
Olja till stekning
Gör så här
1. Stek äggen
Värm upp en wok eller en djup stekpanna på medelhög värme med lite olja.
Vispa äggen lätt i en skål och häll dem i pannan. Rör om tills äggen stelnar och bildar små bitar. Lägg över äggen på en tallrik och ställ åt sidan.
2. Förbered grönsakerna
Hacka salladslöken eller purjolöken och skölj den noggrant. Skala och hacka löken fint och skär moroten i små tärningar.
3. Stek grönsaker och räkor
Fräs löken och moroten i pannan i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna. Tillsätt salladslök eller purjolök samt de frysta ärtorna.
Lägg i räkorna och stek i ytterligare cirka 3 minuter.
4. Tillsätt riset
Lägg det kokta riset i pannan och blanda väl med grönsakerna.
Häll över soja, fiskfond och sesamolja. Rör om ordentligt så att smakerna fördelas jämnt. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
5. Blanda ihop rätten
Tillsätt de stekta äggen i pannan och blanda allt tillsammans.
Pressa över limesaft precis innan servering för en frisk smak.
Serveringstips
Toppa det stekta riset med hackad koriander eller extra salladslök. Rätten är god som den är, men kan också serveras med lite extra lime eller chili för mer smak.
Stekt ris med räkor är en perfekt snabbmiddag – enkel, flexibel och full av goda asiatiska smaker.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
