Finns det något mer frustrerande än att försöka skala ett hårdkokt ägg och få med halva äggvitan på köpet? Många tror att lite salt i kokvattnet är den magiska lösningen, men sanningen är att flera faktorer påverkar hur lätt ett ägg går att skala.
Det finns ingen metod som fungerar perfekt varje gång, men några enkla knep kan göra stor skillnad.
Hjälper salt i kokvattnet?
Salt är ett av de vanligaste husmorstipsen, men forskning visar att det har begränsad effekt på hur lätt ett ägg går att skala.
Om ett ägg spricker under kokningen kan salt hjälpa äggvitan att koagulera snabbare och minska läckaget. Däremot finns det inte starka vetenskapliga bevis för att salt i sig gör skalet lättare att få bort.
Den viktigaste faktorn är oftast hur färskt ägget är.
Varför är färska ägg svårare att skala?
Ett mycket färskt ägg har ett lägre pH-värde i äggvitan, vilket gör att hinnan under skalet sitter hårdare fast mot äggvitan.
När ägget blir några dagar äldre förändras pH-värdet naturligt och hinnan lossnar lättare. Därför är ägg som har legat i kylskåpet ungefär en vecka ofta betydligt enklare att skala än helt nyvärpta ägg.
Så kokar du ägg som blir lättare att skala
Ingredienser
- Ägg
- Vatten
- Is eller mycket kallt vatten
Gör så här
- Lägg äggen i en kastrull och täck dem med kallt vatten.
- Koka upp vattnet.
- Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt.
- Koka:
- 7–8 minuter för krämig gula
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
- 7–8 minuter för krämig gula
