Kan jag använda majsstärkelse i stället?
Ja. Majsstärkelse fungerar också och ger en frasig yta, men potatisstärkelse passar särskilt bra eftersom smaken är neutral och lagret blir lätt.
Måste potatisen blötläggas?
Det är inte absolut nödvändigt, men blötläggning förbättrar ofta resultatet genom att ta bort överflödig ytstärkelse.
Ska jag koka potatisen först?
Nej, inte för den här metoden. Tunna och jämna stavar blir mjuka under tillagningen. För mycket tjocka pommes kan en kort förkokning dock vara användbar.
Kan jag använda mjölig potatis?
Ja, men den kan lättare gå sönder under blandning och vändning. Hantera stavarna försiktigt.
Varför ska saltet tillsättas sist?
Salt kan dra ut vätska ur potatisen om det tillsätts långt före tillagning. Det kan göra ytan fuktigare och mindre krispig.
Slutsats
Extra krispiga pommes frites behöver varken friteras i stora mängder olja eller innehålla komplicerade ingredienser. Genom att blötlägga potatisen, torka den noggrant och täcka den med ett tunt lager potatisstärkelse får du en gyllene yta och en mjuk mitt.
Metoden fungerar både i ugn och airfryer och kan enkelt varieras med örter, paprika, vitlök eller parmesan. Servera pommes fritesen direkt för bästa frasighet.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
